Hámántáska recept a rebecentől

Új lendülettel tér vissza hiánypótló főzővideó-sorozatunk, amelyben Deutsch–Fehérváry Mercédesz rebecen vezet bennünket végig a kóser konyha gazdag és izgalmas világán. A közelgő Purim alkalmából ezúttal egy különleges, egészségesebb hámántáska receptet mutat be, amely tisztelettel őrzi a hagyományt, mégis friss szemlélettel közelít az ünnepi klasszikushoz.

A legújabb videósorozat első részét megtaláljátok YouTube-csatornánkon.

Hozzávalók

• 1 kg  finomliszt
• 1/3 csésze porcukor (+ egy kevés a szóráshoz)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 citrom (a héjához)
• 1 teáskanál sütőpor
• 227 g sótlan vaj
• 1 tojás
• Tej vagy víz (1/3 csészéhez)
• 12 db Medjool datolya
• 1/2 csésze pisztácia
• 1 narancs (a héjához)
• tetejére: fekete csokoládé és szárított málna (opcionális)

Elkészítés

1. A tészta összes hozzávalóját tedd aprítógépbe.
2. Pulzáld, amíg egynemű tésztává áll össze.
3. Formázz belőle golyót, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre.
4. Oszd a tésztát 3 részre.
5. Lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik részt téglalap alakúra. Szaggass belőle kb. 9 cm átmérőjű köröket.
6. Tegyél egy teáskanál tölteléket minden kör közepére.
7. Hajtsd fel és csípd össze háromszög alakúra.
8. Ismételd a maradék tésztával.
9. Tedd sütőpapíros tepsire, majd fagyaszd 15 percig (így nem nyílik szét sütés közben).
10. 180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 15 percig, amíg az alja aranyszínű lesz.
11. Ha kihűlt, szórd meg porcukorral.

---